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<農林水産省 "料理マイスターズ" 叙任> クロッサムモリタ 牛タンの牛骨辛つけ麺

柔らかく煮込まれた牛タンの旨味を極限まで味わえるつけ麺です。牛肉を主体とする日本料理を提供する「クロッサムモリタ」が編み出した至高の味わいを体験できます。簡単には入れない名店の味をご家庭で堪能してください。温泉卵やキムチ、ネギなどとの相性も抜群です。

商品内容
牛タンの牛骨辛つけ麺/400g×4人分
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森田 隼人 /「クロッサムモリタ」オーナーシェフ

近畿大学理工学部卒後、建築設計事務所に就職し国家資格を複数取得後、25歳でデザイン事務所「m-crome」設立する。 その後、監査機関「NPO法人診断士協会」を買収し、商店街及び市街地再開発事業を手掛ける。 また、事業材のリサイクルに着目し「デジタルドレスデザイン事務所」設立。その後、東京都特別区公務員となり上京。 レストラン事業は2009年7月、東京神田に関東初となる立ち焼肉「六花界」をオープン。 「立ち焼肉×日本酒」のクリエイティブな発想はTV・雑誌などのメディアに今なお多数取り上げられ続けている。 その後、「初花一家」「吟花」「五色桜」「TRYLIUM」と、出店した全てが予約が取れない名店となるばかりか、 日本初となるプロジェクションマッピングを活用したレストラン「CROSSOM MORITA」は建築家として一つのエンターテインメントを確立した。 さらには日本酒吟醸熟成肉(特許庁商標権取得済)等の、過去になかった調理技術も発明している。 2020年、コロナ過に関わらず、新たな食文化の構築と発展に貢献したとして農林水産大臣より「料理マスターズ」を叙任。 東京唯一の受賞者として注目を浴びる。第12代酒サムライとして日本酒も自身で醸造する。 世界初の移動式醸造発酵を考案し、ロシア政府応援の元、ウラジオストク~モスクワまでの11500kmの大地(地球の約1/4)を移動しながらお酒を造る「旅スル日本酒プロジェクト」を完遂。 完成した「十輪〜旅スル日本酒」は、2021年4月に開催されたSHINWA AUCTIONにて、 世界最高額である前人未踏の440万円で落札され(世界記録申請中)、世界のオークション史上最高額の清酒となった。 熊本県天草「田中畜産」と協働し、自社プラント「もりたなか牛」の開発も行っている。 またシェフだけではなくプロボクサーやモデルの⼀⾯も。国家資格を有する建築家としても活躍する異例のシェフ。 各大学や企業講演での講師も努め「ダイバーシティ」や「パラレルキャリア」を広く伝える。芸能界との繋がりも深く、各メディアから注⽬を受けている。

農林水産省 "料理マイスターズ" 叙任

柔らかく煮込まれた牛タンの旨味を極限まで味わえるつけ麺

牛骨を長時間煮込み、濃縮させたエキスと、和の出汁であるカツオと昆布を融合させ、味噌・とうがらし・サンショウを加えたスープと、柔らかく煮込まれた牛タン、全粒粉をプラスした歯切れの良い太麺のセットです。

濃厚でコクのあるスープと牛タンは、極上のシチューのような味わい

トッピングにはキムチやネギ、半熟卵などがおすすめです。最後の一口までおいしいスープは、麺を食べ終わった後は、かつおだしの割スープやご飯を入れても楽しむことができます。

最高峰の日本料理店「クロッサムモリタ」

「クロッサムモリタ」は、焼肉店「六花界」に通いつめ、会員制の系列店への入店を認められるようになったのち、その料理を食べるに値したと判断された人間だけが入ることができる、最高峰の日本料理店。美食家たちが夜な夜な通いつめ、「いつかはあの店の味を食べたい」と羨望する店なのです。

次世代「プロトン凍結」だから実現できた冷凍品質

お店で出す料理の味100%を冷凍でも。次世代型の冷凍技術「プロトン凍結」は冷風に均等磁束および電磁波をハイブリッドした急速凍結(冷凍)技術により、凍結時の氷核の生成にはたらきかけて氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。そのことで、食品の細胞破壊を防ぎ、解凍時のドリップ・離水量を少なくします。食品の本来の品質を保ちます。

保存方法
冷凍
賞味期限
約4ヶ月 到着後はお早めにお召し上がりください。
調理方法
【麺】 {冷や盛り} 沸騰したお湯に袋から出して入れ10分茹でた後、ザルとり氷水でしめて、水をしっかり切って盛り付けてください。 {熱つ盛り} 冷や盛りの状態から、今一度ザルに入れて鍋のお湯に10秒戻しつけ、しっかりお湯を切って盛にり付けてください。 【スープ / 牛タン】 こちらは麺とは別鍋での湯煎で15分程度で解凍し、お召し上がりください。
注意事項
大変恐れ入りますが、こちらの商品は北海道は発送対象外となります。
決済方法
クレジットカード(VISA/MASTER/AMEX/ダイナース※JCBカードは使えません)

名称:牛タンの牛骨辛つけ麺

原材料名:中華麺、牛タン、チキンブイヨン、玉葱、牛肉、牛骨、白味噌、甜面醬、鰹節、豚骨、だし昆布、人参、醬油、豆板醤、山椒、にんにく、卵、ベイリーブス、タイム /酒精、乳酸Na、かんすい、プレピレグリコール、加工澱粉、炭酸Ca、調味料(アミノ酸)、アルコール、甘味料(ステビア、甘草)、酸化防止剤(ビタミンC)(一部に小⻨、卵、鶏肉、大豆、ごまを含む。)

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4食セット12,009

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