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<ミシュラン獲得店>HATSU 中華丼

「健康」「革新」「環境に配慮した食材」をテーマに掲げた大阪・北新地「HATSU」の中華丼。 白菜、モロヘイヤ、黒豚角煮など9種類もの食材とオリジナル合わせ調味料による複雑妙味は、ひと口でその世界観を変える、まさに中華丼の新境地。

商品内容
中華丼320g×2人分
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枡本 航平 /「HATSU」オーナーシェフ

1979年生まれ広島県出身。地元宮島の豊富な海・山の幸と旬の食材に感銘を受け料理の道へ。2006年デンマークに渡航し、新北欧料理と伝統的デンマーク料理を中心に8年間修行を積む。 帰国後は「インターコンチネンタル大阪」 副料理長、JR西日本豪華列車「瑞風」料理長を経験。そこで日本料理の真髄に触れ、あらためてダシや刺身の引き方などの技術に磨きをかける。そして2018年に「HATSU」をオープン。

・ミシュランガイド京都・大阪2020一つ星獲得
・ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021一つ星獲得

ひと口でその世界観を変える、まさに中華丼の新境地

「健康」「革新」「環境に配慮した食材」をテーマに掲げた大阪・北新地「HATSU」の中華丼。9種類もの食材とオリジナル合わせ調味料による複雑妙味を驚きと共にご堪能ください。

「健康」「革新」「環境に配慮した食材」がテーマ

白菜、たけのこ、にんじんなど5種類の野菜にキクラゲ、高栄養価のモロヘイヤ、黒豚角煮、オリジナルの発酵バター卵焼きを具材に、腸内環境を整える発酵させたキャベツと椎茸と3種類のだし(鰹と昆布の一番だし、アサリ、鶏ブイヨン)をベースにした合わせ調味料で味付け。一見、オーソドックスな中華丼ですが、これだけの食材と調味料による複雑妙味は、ひと口でその世界観を変えてくれることでしょう。

<ミシュラン獲得店>HATSU

開店1年でミシュラン一つ星を獲得、他にはないイノベーティブな料理と注目を集めている店。運命に導かれ様々なジャンルを経験した枡本さんにしか作れない、旬の食材を自然の造形美のまま自家製発酵食品やスパイス、昆布や鮪節などのだしを駆使したどこかで口にしたようでいて“初めての味”が、次々と口福の世界へと誘います。

次世代「プロトン凍結」だから実現できた冷凍品質

お店で出す料理の味100%を冷凍でも。次世代型の冷凍技術「プロトン凍結」は冷風に均等磁束および電磁波をハイブリッドした急速凍結(冷凍)技術により、凍結時の氷核の生成にはたらきかけて氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。そのことで、食品の細胞破壊を防ぎ、解凍時のドリップ・離水量を少なくします。食品の本来の品質を保ちます。

保存方法
冷凍
賞味期限
約4ヶ月 到着後はお早めにお召し上がりください。
調理方法
たっぷりのお湯を沸かし、15分ほど湯煎にて温めを行なってください。
注意事項
大変恐れ入りますが、こちらの商品は北海道は発送対象外となります。
決済方法
クレジットカード(VISA/MASTER/AMEX/ダイナース※JCBカードは使えません)

名称:中華丼

原材料名:豚肉(国産)、白菜、濃口醤油、豚皮、人参、日本酒、長葱、筍水煮、キャベツ、椎茸、モロヘイヤ、きくらげ、あさりジュース、なたね油、卵、バター、米酢、砂糖、紹興酒、チキンブイヨン、ごま油、生クリーム、小麦粉、食塩、しょうが、片栗粉、コーンスターチ、絹さや、グラナパダーノパウダー、白ワインビネガー、玉葱、八丁味噌、トマト、黒糖、薄口醤油、にんにく、だし昆布、ウーシャンスパイス、ホワイトペッパー/カラメル色素、アルコール、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・乳成分・卵・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)

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2食セット5,400

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4食セット10,800

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販売業者

クオリアース株式会社

03-3451-0233

東京都港区麻布十番1-7-3 藤原ビルディング4階

運営統括責任者:二宮 大朗