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<ミシュラン獲得店> MOTOI 三元湯つけ麺

京都「MOTOI」前田シェフが魚介、鶏節、貝の出汁を絶妙に調和させた渾身のつけ汁「三元湯」に、粉、配合、製法にこだわった「平打ち麺」。5日かけて味を入れた厚切りチャーシューと「焦がしねぎ油」を纏ったエリンギ。日×中×仏料理の技が融合した今までにないつけ麺が完成しました。

商品内容
三元湯つけ麺 /425g×2人分
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前田 元 /「Restaurant MOTOI 」オーナーシェフ

1976年生まれ。 実家が京都の老舗古書店故、料理書を絵本代わりに読んで育つ。 高校卒業後ホテルへ就職するも、希望していたフレンチではなく中華に配属。 以来10年に渡り中国料理を学ぶ。渡仏後はフレンチの世界へ。 大阪「HAJIME」などで研鑽を積み、2012年自身のレストランを京都にオープン。 初年度に京都初のフランス料理店として一つ星を獲得。 以来9年連続で星を獲得し続けている。

・ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012 一つ星。以来9年連続星を獲得

日×中×仏料理の技が融合した今までにないつけ麺

京都「MOTOI」前田シェフが魚介、鶏節、貝の出汁を絶妙に調和させた渾身のつけ汁「三元湯」に、粉、配合、製法にこだわった「平打ち麺」。5日かけて味を入れた厚切りチャーシューと「焦がしねぎ油」を纏ったエリンギが。

麺づくり70年以上の業「麻生」の「中太 平打ち麺」

1947年創業の「麻生」が70年以上もの経験を活かし、口当たりがなめらかでコシがありスープによく絡むように粉、配合、製法にこだわり抜いた「中太 平打ち麺」。その麺のためにシェフが開発したスープ、「三元湯」はフュメ・ド・ポワソンに昆布を加えた「魚介」、鰹節のように鶏を削った「鶏節」、ムール貝からじっくりとうまみを抽出した「貝」の3つの出汁を絶妙なバランスで調和させた渾身のつけ汁です。

<ミシュラン獲得店> MOTOI

京都を代表するモダンフレンチの一つ。大阪「HAJIME」などで研鑽を積んだ前田 元氏が、2012年にオープンし、初年度に京都初のフランス料理店として一つ星を獲得。 以来9年連続で星を獲得し続けている。お客様とスタッフの気持ちが一体となり生み出す「和」を大切に。それがMOTOIの考える「主客一体」であり、おもてなしなのだとか。

次世代「プロトン凍結」だから実現できた冷凍品質

お店で出す料理の味100%を冷凍でも。次世代型の冷凍技術「プロトン凍結」は冷風に均等磁束および電磁波をハイブリッドした急速凍結(冷凍)技術により、凍結時の氷核の生成にはたらきかけて氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。そのことで、食品の細胞破壊を防ぎ、解凍時のドリップ・離水量を少なくします。食品の本来の品質を保ちます。

保存方法
冷凍
賞味期限
約4ヶ月 到着後はお早めにお召し上がりください。
調理方法
【麺】 沸騰したお湯に麺を冷凍のまま投入してください。投入後は30秒さわらず待機し、その後に菜箸で、ひとまわし掻き混ぜて下さい。茹で上がりは冷水でしめてからお召し上がりください。 【三元湯スープ&チャーシュー / ネギ油エリンギ】 湯煎で10~15分加熱したスープをかけてお召し上がりください。
注意事項
大変恐れ入りますが、こちらの商品は北海道は発送対象外となります。
決済方法
クレジットカード(VISA/MASTER/AMEX/ダイナース※JCBカードは使えません)

名称:三元湯つけ麺

原材料名:麺(国内製造)、料理酒、豚肉、魚あら、エリンギ、白葱、ムール貝、胡麻油、濃口醤油、塩麹、砂糖、なたね油、鶏節、だし昆布、にんにく、シェリービネガー、食塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー / かんすい、酒精、乳酸ソーダ、プロピレングリコール、くちなし色素、クエン酸、(一部に小麦・卵・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)

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2食セット6,480

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4食セット12,960

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